Comment faire cuire des frites parfaites à chaque fois avec une friteuse à air mécanique

1. Choisissez les bonnes pommes de terre
Le meilleur type de pommes de terre: les pommes de terre de l'Oregon (pommes de terre en ruste) sont le meilleur choix pour les frites. Ils sont riches en amidon, ce qui rend les frites croustillantes à l'extérieur et douces à l'intérieur. Les pommes de terre avec plus d'amidon absorbent mieux l'huile et ont une croûte croustillante.
Peler ou ne pas peler: tout est question de goût personnel. Si vous aimez une frites plus moelleuse, vous pouvez garder la peau, ce qui ajoutera le goût et la nutrition. Si vous aimez une texture plus délicate et uniforme, vous pouvez choisir de peler la peau.

2. Coupez uniformément les pommes de terre
Même la coupe est très importante: pour vous assurer que les frites sont chauffées uniformément, essayez de rendre l'épaisseur des pommes de terre cohérentes lors de la coupe. L'épaisseur idéale est d'environ 1/4 de pouce à 1/2 pouce (environ 0,6 cm à 1,3 cm). Les frites trop épaisses peuvent ne pas être entièrement cuites, tandis que les frites trop minces peuvent facilement brûler ou devenir trop croustillantes.
Forme: En plus des frites droites classiques, vous pouvez également choisir différentes formes, telles que les coins, les frites en spirale ou les frites coupées. Quelle que soit la forme que vous choisissez, assurer une épaisseur cohérente est la clé.

3. Faire tremper les pommes de terre
Retirer l'excès d'amidon: l'excès d'amidon dans les pommes de terre peut rendre les frites moins croustillantes ou même douces. Par conséquent, trempez les bandes de pomme de terre coupées dans de l'eau froide pendant au moins 30 minutes, ce qui peut éliminer efficacement l'amidon excessif. Plus le temps de trempage est long, plus les frites seront plus croustillantes.
Séchez soigneusement: après le trempage, essuyez la surface des bandes de pomme de terre avec des serviettes en papier ou une serviette propre pour sécher l'humidité de la surface. Trop d'humidité amènera les frites à cuire à la vapeur après leur sortie de la casserole, et elles n'atteindront pas la netteté idéale.

4. Préchauffer la friteuse à air
Réglage de la température: Pour vous assurer que les frites cuisent rapidement et uniformément, préchauffez d'abord la friteuse à air mécanique à 375 ° F (190 ° C). Cela garantit que les frites sont chauffées dès qu'elles pénètrent dans le pot, ce qui aide la peau à croustiller rapidement.
Ajustez la température au besoin: si vous aimez vos frites plus croustillantes, vous pouvez augmenter la température à 400 ° F (environ 200 ° C). Mais veuillez noter que les frites frites à des températures élevées doivent être vérifiées plus fréquemment pour les empêcher de brûler.

5. Assaisonner les bandes de pomme de terre
Utilisation de l'huile: bien que le fryer à air Peut réduire la quantité d'huile utilisée, il est toujours nécessaire de fournir une fine couche d'huile pour les lanières de pomme de terre pour les aider mieux. Il est recommandé d'utiliser des huiles saines telles que l'huile d'olive ou l'huile d'avocat. Vous pouvez choisir de l'huile pulvérisée pour vous assurer que la quantité d'huile n'est pas trop pour éviter que les frites soient trop grasses.
Assaisonnement: Ajoutez vos assaisonnements préférés à l'huile. Le plus basique est le sel, mais vous pouvez également ajouter de la poudre d'ail, du poivre, de la poudre de chili ou d'autres épices telles que le romarin et le thym pour améliorer la saveur.

6. Placez les bandes de pomme de terre dans le panier de frite
Évitez de sur-empiler: pour vous assurer que les frites sont uniformément chauffées, essayez d'organiser les frites en une seule couche et évitez l'empilement. L'empilement trop densé empêchera l'air chaud de circuler complètement, affectant l'effet de friture, et les frites ne seront pas assez croustillantes.
Frire par lots: Si vous avez besoin de faire un grand lot de frites, vous pouvez le faire par lots afin que chaque lot puisse obtenir l'effet de friture souhaité. Si vous n'avez qu'une petite quantité, vous pouvez essayer de secouer le panier pour faire chauffer uniformément les frites.

7. Frire les frites
Temps de friture et température: Placez les frites dans la friteuse à air et réglez la température à 375 ° F (190 ° C) pendant 18-25 minutes. Le temps spécifique variera en fonction de l'épaisseur des frites et de la croustillante que vous les voulez. Si vous aimez une texture plus croustillante, vous pouvez prolonger légèrement le temps, mais gardez un œil sur eux en tout temps pour éviter de brûler les frites.
Secouez à mi-chemin: secouez le panier environ toutes les 10 minutes pour aider les frites à chauffer et à colorer uniformément. Cela empêchera certaines frites de devenir moins croustillantes car elles ne sont pas exposées à l'air chaud de la friteuse à air.

8. Assaisonner et servir immédiatement après la cuisson
Assaisonner en chaud: lorsque les frites sont frites, saupoudrez-les immédiatement d'une couche de sel ou d'un autre assaisonnement préféré. La surface chaude des frites absorbera mieux l'assaisonnement et augmentera la saveur.
Sauce de trempage: Les frites sont plus savoureuses avec une délicieuse sauce à tremper. Les sauces de trempage courantes comprennent le ketchup, la mayonnaise, la mayonnaise à l'ail ou la sauce piquante. Si vous le souhaitez, vous pouvez essayer la sauce aux champignons maison ou la sauce au fromage.

9. Problèmes et solutions courantes
Que faire si les frites sont trop douces? : Si les frites sont frites, il se peut qu'elles soient coupées trop épaisses ou que les pommes de terre ne sont pas soigneusement séchées avant la friture. Essayez de couper les frites plus minces ou de les frire plus longtemps. Assurez-vous également que les pommes de terre sont complètement sèches après le trempage.
Que faire si les frites sont noires? : Si les frites sont frites trop brûlées ou trop sombres, cela signifie que la température est trop élevée ou que le temps de friture est trop long. La prochaine fois, vous pouvez abaisser la température et augmenter le temps de friture pour éviter de trop cuire.
Que faire si les frites ne sont pas frites uniformément? : La solution consiste à s'assurer que le panier de friteuses d'air n'est pas trop plein et de donner à chaque friture d'espace pour que l'air chaud circule uniformément. Secouez également le panier doucement à mi-chemin.